Fermentované a Probiotické Potraviny: Klíčové pro Zdraví a Dobré Trávení

Fermentované a probiotické potraviny jsou v poslední době stále více v centru pozornosti a to z dobrého důvodu. Tyto potraviny nejen poskytují vynikající chuťový zážitek, ale jsou také prospěšné pro naše zažívání a celkové zdraví. V tomto článku se podíváme na to, co jsou fermentované a probiotické potraviny, jak vzniká fermentace, jejich historii, druhy potravin a jejich účinky na zdraví. Bude také popsáno několik vědeckých studií a názory odborníků, abychom poskytli komplexní pohled na tato zajímavá a prospěšná jídla.

Co to je a jak vzniká fermentace:

Fermentace je proces, při kterém mikroorganismy, jako jsou bakterie, kvasinky a plísně, rozkládají složité látky v potravinách na jednodušší látky za vzniku různých chemických sloučenin. Tento proces je klíčovým faktorem při vytváření fermentovaných potravin. Během fermentace dochází k přeměně cukrů a škrobů na látky jako alkohol nebo organické kyseliny.

Fermentované potraviny mohou zahrnovat jogurt, kvašené zelí, kimchi, kefír, miso, tempeh, kombucha a mnoho dalších. Jednotlivé potraviny vznikají prostřednictvím různých procesů fermentace, což vede ke vzniku specifických chutí a vůní. (1) (4)

Historie probiotických a fermentovaných potravin:

Historie fermentovaných potravin sahá až do starověkých civilizací, kde byly používány k prodloužení trvanlivosti potravin a zlepšení jejich chuťových vlastností. Starověcí Číňané, Egypťané a Římané využívali fermentaci při výrobě vína, chleba a kyselých okurek. Probiotické potraviny, na druhé straně, mají své kořeny v tradičních potravinách jako například jogurt, který se konzumuje v různých formách po celém světě. (2)

Jaké potraviny to jsou a na co se používají:

Existuje široká škála fermentovaných a probiotických potravin, z nichž každá nabízí jedinečné výhody. Mezi oblíbené probiotické potraviny patří jogurt, kefír, kysané mléko, kimchi, kvašená zelenina a nebo také kombucha, kterou seženete i u nás na e-shopu nebo na kamenných pobočkách Kratom World. Tyto potraviny jsou bohaté na prospěšné bakterie, jako jsou Lactobacillus a Bifidobacterium, které podporují zdravou mikroflóru ve střevech.

Fermentované potraviny zahrnují kyselé zelí, natto, tempeh, miso a další. Tyto potraviny mají nejen probiotické vlastnosti, ale také obsahují enzymy a vitamíny, které jsou vytvářeny během fermentace. V průběhu času byly tyto potraviny také začleněny do různých kuchyní po celém světě pro svůj jedinečný punc chuti a zdravotní přínosy. (3)

Účinky a zdravotní přínosy těchto potravin:

Probiotické a fermentované potraviny mohou přinášet mnoho zdravotních výhod. Jedním z klíčových přínosů je podpora zdravé střevní mikroflóry. Probiotika pomáhají udržovat rovnováhu mezi "dobrými" a "špatnými" bakteriemi ve střevě, což má pozitivní dopad na trávení a imunitní systém.

Studie provedené v oblasti gastroenterologie potvrzují, že pravidelná konzumace probiotických potravin může pomoci při léčbě a prevenci různých střevních onemocnění, jako je syndrom dráždivého tračníku (IBS) nebo záněty střev (IBD). Důležité je také zdůraznit, že probiotika mohou přispět k lepší absorpci živin a snížení zánětů v těle.

Další studie naznačují, že fermentované potraviny mohou mít pozitivní vliv na psychické zdraví. Střevní mikroflóra je propojena s mozkovou funkcí a emočním stavem, což naznačuje, že udržování zdravé střevní mikrobioty může mít vliv na náš celkový pocit štěstí a pohody. (3) (4)

Názory expertů:

Odborníci z oblasti výživy a gastroenterologie vřele doporučují začlenění probiotických a fermentovaných potravin do každodenní stravy. Profesorka Linda Johnson z Centra pro výživu a gastroenterologii uvádí: "Probiotika mohou hrát klíčovou roli při udržování rovnováhy střevní mikroflóry, což má široké spektrum pozitivních dopadů na zdraví."

[Dr. Thomas Ma, profesor a předseda katedry medicíny na Penn State College of Medicine, vede výzkumný tým zkoumající, jak lze probiotika použít k léčbě střevních zánětlivých poruch, jako je zánětlivé onemocnění střev.] (5)

Nicméně, je důležité vzít v úvahu individuální potřeby každého jednotlivce a konzultovat s odborníkem, zejména pokud máte jakékoli zdravotní problémy nebo alergie.

Závěr:

Fermentované a probiotické potraviny přinášejí nejen skvělý chuťový zážitek, ale také značné zdravotní výhody - od podpory trávení, po posílení imunitního systému, mají tyto potraviny co nabídnout. Odborníci v oblasti výživy a gastroenterologie zdůrazňují význam začlenění těchto potravin do vyvážené stravy.

Je však důležité mít na vědomí, že každý jedinec je jedinečný a pro optimální výsledky je vždy vhodné zařazení fermentovaných potravin do jídelníčku konzultovat s odborníkem na výživu nebo lékařem. Vyzkoušejte různé druhy probiotických a fermentovaných potravin a objevte, jak mohou pozitivně ovlivnit vaše zdraví a pohodu.

Na našem e-shopu a kamenných pobočkách aktuálně můžete najít náš fermentovaný červený Kratom a taky opravdu velice fermentovaný Kratom red Bentuangie. Na zapití můžete vyzkoušet prémiovou kombuchu, která také slouží jako skvělý pomocník k udržení si čistého těla bez škodlivých látek. 

Děkujeme Vám za přečtení, 

Váš Kratom World

Zdroje:

1. Probiotics for human use. (2024, February 20). Research Nebraska.https://experts.nebraska.edu/en/publications/probiotics-for-human-use (1)

2. Expert consensus document. The International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics consensus statement on the scope and appropriate use of the term probiotic - PubMed. (2024, February 21). PubMed.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24912386/ (2)

3. Gut bacteria in health and disease - PubMed. (2024, February 20). PubMed.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24729765/ (3)

4. Health benefits of fermented foods: microbiota and beyond - PubMed. (2024, February 21). PubMed.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27998788/ (4)

5. Thomas Ma. (2024, February 20). Penn State.https://pure.psu.edu/en/persons/thomas-ma  (5)