Japonci se těší dlouhé průměrné délce života, která patří k nejvyšším na světě. Okinawa, japonský ostrov v Tichém oceánu, je známý mimořádnou dlouhověkostí svých obyvatel. Žije zde mnoho 100 let starých lidí, kteří žijí aktivně a zdravě až do vysokého věku. Tento fenomén přitahuje pozornost vědců a výzkumníků, kteří se snaží odhalit záhadu dlouhověkosti Okinawanů. Za jejich životním stylem stojí řada faktorů, včetně tradičních stravovacích návyků a kulturních zvyklostí.
Kurkuma je všeobecně známá pro svou výraznou chuť a často se používá v kuchyni jižní a jihovýchodní Asie. Název kurkuma má původ v latině z terra merita (záslužná země), a to kvůli zlatavé barvě rozemletého kořene. Koření pochází z rostliny Curcuma longa, která patří do čeledi zázvorovitých. Pěstuje se pro stonek, který se suší a mele na žlutý prášek s hořkosladkou chutí, kterou známe a milujeme. Z tohoto koření se obvykle připravují potraviny, jako je kari, americká hořčice a také k barvení másla a sýrů.
Proč je kurkuma tak oblíbená?
Kurkuma je po staletí součástí tradiční kuchyně mnoha zemí a patří mezi nejznámější koření na světě. Je ceněna především pro svou výraznou zlatavou barvu, charakteristickou chuť a široké možnosti využití v gastronomii.
Významnou složkou kurkumy je kurkumin – přírodní rostlinná látka, která je zodpovědná za typické žluté zbarvení kořene kurkumy. Právě kurkumin je jedním z důvodů, proč si kurkuma získala popularitu po celém světě a stala se běžnou součástí mnoha tradičních receptů.
Kurkuma se používá především při přípravě kari směsí, polévek, omáček, rýžových pokrmů nebo teplých nápojů. Díky své výrazné chuti a barvě je oblíbenou ingrediencí v asijské, blízkovýchodní i moderní evropské kuchyni.
Obyvatelé Okinawy zařazují kurkumu do svého jídelníčku již po generace. V místní gastronomii se využívá v celé řadě tradičních receptů a nápojů, kde je ceněna pro svou výraznou chuť, aroma a všestranné kulinářské využití.
Několik způsobů, jak Okinawané používají kurkumu:
Kurkuma je základní složkou mnoha tradičních okinawských pokrmů. Jedním z nejznámějších pokrmů je "gōyā champuru", což je zeleninová směs s přídavkem kurkumy. Kurkuma se přidává také do polévek, kari, rýžových pokrmů a šťavnatého masa.
Okinawané používají kurkumu však hlavně ve formě nápojů. Oblíbeným nápojem je "ukon tea" neboli "kurkumový čaj", jehož základem je kurkuma a se často podává s medem a citronem.
Kurkuma nachází využití také mimo gastronomii. Její charakteristická zlatavě žlutá barva vedla k tomu, že se v různých kulturách tradičně používala jako přírodní barvivo. S kurkumou se lze setkat také v některých kosmetických přípravcích, kde je součástí receptur inspirovaných tradičními postupy a přírodními ingrediencemi. Díky své výrazné barvě a dlouhé historii používání si kurkuma získala oblibu v mnoha oblastech každodenního života.
Je zřejmé, že kurkuma hraje v každodenním životě obyvatel Okinawy důležitou roli. Kromě své výrazné chuti a charakteristické barvy si získala oblibu díky širokému využití v gastronomii i tradičních receptech. Kurkuma patří mezi nejznámější koření na světě a dodnes zůstává součástí mnoha kuchyní napříč různými kulturami.
Děkujeme za přečtení!
Váš Kratom World
